Kuliner Daging Sapi Mentah, Inilah 7 Daftar Makanan Unik itu

Tikum.id Food – Makanan berbahan seafood mentah sudah biasa, namun bagaimana dengan daging sapi mentah? Simak Daftar Kuliner unik ini.

Sajian dari ikan, udah atau cumi mentah sepertinya sudah terlalu mainstream. Sementara olahan daging ayam mentah, terlalu berisiko untuk disantap karena banyaknya bakteri yang terkandung di dalamnya. Namun daging sapi ternyata sudah ribuan tahun disantap dalam keadaan mentah. Setidaknya, setengah mentah jika disajikan dalam bentuk steak.

Namun kekayaan kuliner dunia ternyata tidak berhenti sampai di sana. Ada banyak sajian yang dibuat dengan racikan daging sapi mentah. Sebelum icip-icip, yuk simak beberapa di antaranya berikut ini!

1. Carpaccio

<img data-lazyloaded=

Sajian berbahan daging mentah asal Italia ini bisa ditelusuri kembali pada tahun 1960-an. Saat itu, restoran Harry’s Bar yang populer ingin menyajikan sesuatu yang berbeda untuk menyambut pelukis Vittore Carpaccio. Karena ciri khas sang seniman yang kerap memakai warna merah dan putih dalam lukisannya, maka daging sapi mentah jadi pilihan untuk disajikan.

Carpaccio mengambil inspirasi dari hidangan tradisional Piedmont carne cruda all’albese (irisan daging sapi mentah yang direndam dalam jus lemon dan disajikan dengan Parmesan). Carpaccio sendiri terdiri dari irisan tipis sirloin mentah yang dibalut lemon, minyak zaitun, cuka dan garam.

2. Kitfo

<img data-lazyloaded=

Salah satu hidangan tradisional asal Ethipio adalah kitfo atau ketfo terdiri dari daging cincang mentah yang dibumbui dengan bubuk cabai dan mentega. Biasanya, daging ini disajikan dalam roti pipih yang disebut dengan injera.

3. Koi Soi

<img data-lazyloaded=

Koi soi merupakan hidangan berbasis daging sapi mentah yang berasap dari Thailand. Jika diartikan, koi soi artinya adalah salad daging mentah. Daging sapi tanpa lemak yang dicincang halus atau diasinkan dengan saus ikan, bawang putih, air jeruk nipis, cabai dan aneka rempah-rempah kemudian diberi taburan bawang bombai renyah atau kacang tanah panggang. Selanjutnya, daging disajikan di atas selada dan siap disantap.

4. Ossenworst

<img data-lazyloaded=
Kuliner Daging Sapi Mentah, Inilah 7 Daftar Makanan Unik itu

Berasal dari Amsterdam sekitar abad ke-17, sosis daging sapi mentah ini diasap dingin agar lebih awet. Secara tradisional, daging dibumbui dengan lada, cengkeh dan pala kemudian digantung sampai kering untuk menambah rasa. Di era modern, ossenworst dibuat dari daging sapi tanpa lemak yang dibumbi lalu ditekan menjadi sosis atau patty tanpa melalui proses pengasapan atau pengawetan seperti resep klasiknya.

5. Pittsburgh Rare

<img data-lazyloaded=

Sajian asal Amerika Serikat ini punya cerita menarik di baliknya. Pittsburgh rare berasal dari pabrik baja tempat para pekerja membawa steak mentah untuk bekal dan meletakkannya di atas tanur, pipa tiup dan baja yang punya suhu mencapai 1.000 derajat Celsius.

Begitu menyentuh permukaan panas ini, permukaan daging akan hangus sementara tengahnya tetap mentah. Inilah yang membuat cita rasa olahan daging ini menjadi khas.

6. Tartare

<img data-lazyloaded=

Tartare bisa dibilang sebagai makanan berbahan daging sapi mentah yang paling populer di dunia. Banyak hidangan sejenis lainnya yang terinspirasi dari tartare. Dalam bentuk yang paling sederhana, tartare dibuat dengan daging cincang yang dibentuk menjadi patty kemudian diberi kuning telur mentah di atasnya. Bahan tambahan lainnya termasuk caper, gherkin dan bawang bombai. Tartare kemudian disajikan dengan roti panggang.

7. Yukhoe

<img data-lazyloaded=

Sajian dari bahan daging mentah asal Korea Selatan ini mirip dengan tartare. Hanya saja bumbu yang digunakan berbeda dan daging melalui proses marinasi untuk mengubah rasanya. Daging yang sudah dibuang lemaknya kemudian dicincang dan dimarinasi dengan menggunakan kecap asin, gula, minyak wijen kemudian dibumbui bawang putih, daun bawang dan biji wijen.

Yukhoe biasanya disajikan dengan kuning telur mentah di atasnya bersama irisan timun atau buah pir Korea sebagai side dish-nya.

Itulah 7 jenis makanan berbahan daging sapi mentah yang menarik untuk dicoba. Ingin mencicipi salah satunya?

Anda mungkin suka